Wat begon op een Weber, groeide uit tot prijswinnende barbecue-expertise. De Rokende Règâhs tilden hun eigen hobby naar een hoger niveau. En dat proef je. Want de kruiden waarmee ze wedstrijden winnen, kun je gewoon gebruiken op je eigen barbecue. We vroegen Règâh Daan naar het verhaal achter deze Règâh Rubs.
Hé Daan. Hoe zijn jullie nou begonnen?
“Stefan, Willem, Edward en ik zijn al sinds de brugklas bevriend. We waren altijd vooral erg goed in bier drinken. Toen zijn we dat een keer gaan doen op de eerste barbecuewedstrijd van Europa, die was toevallig in Hoofddorp. Toen bleken we erg goed in bier drinken én barbecuen. Omdat we geen standaard Amerikaanse naam, zoals The Smokey Bandits of The Porketeers wilden, gingen we terug naar onze roots. Het werd de Rokende Règâhs. Dat is voornamelijk in het buitenland heel leuk. Ik heb meerdere Italianen zien stikken op onze naam.”
Een barbecuewedstrijd? Hoe ziet dat er dan uit?
“Je hebt vier categorieën: kip, brisket, spareribs en varkensschouder. Die lever je in verschillende tijdsslots in, waarna een jury ze beoordeelt met punten voor de presentatie, smaak en garing. De winnaar is degene met de meeste punten op alle categorieën. Het voordeel is dat ik door die jurybeoordelingen elke keer feedback krijg op m’n kruiden. Te zout, te zoet, te weinig pit, iets te veel knoflook. De Bad Buffalo Gunpowder is daardoor drie jaar lang gefinetuned. Wat wij in de zakjes verkopen, zijn dus echt de prijswinnende kruiden die we zelf tijdens de wedstrijden gebruiken.”