Weekfolder #38: Krijg vandaag een bakkie cadeau!

Iedereen die vandaag in onze winkel kan aantonen dat ‘ie inwoner is van onze stad, krijgt een koffie cadeau. Neem een brief mee, laat een foto zien of grijp de pas van je sportclub. Alle bewijzen zijn toegestaan. Tussen 11:00 en 18:00 staan we voor je klaar achter de koffiemachine om een hyperlokaal bakkie van microbranderijen uit de stad. Deze is voor jullie!

“Al sinds mijn vijftiende ben ik bezig met koffie. We hadden altijd al een goed espresso-apparaat thuis en ik ging graag mee naar de branderij op de Denneweg. De laatste tijd gaf ik zelf veel barista workshops en werkte ik achter de bar, maar toen dat stil viel, ging ik op zoek naar iets anders. Thuis was ik een beetje aan het spelen met een mini cold drip-maker die ik ooit ergens op de kop had getikt. Op een gegeven moment liet ik het wat mensen proeven, en toen ik steeds meer positieve reacties kreeg, bedacht ik me dat ik er misschien wel echt wat mee kon doen. Ik vroeg mijn huisgenoot Auro of hij me wilde helpen met ontwerpen, en toen hij ook fan van de koffie bleek, zijn we het bedrijfje gewoon met z’n tweeën begonnen.”

“Het is al een heel oude zetmethode, die eigenlijk is ontstaan doordat Nederlanders tonnen met gemalen koffie in koud water - een soort cold brew - gingen verschepen naar Japan. Daar werd het zo lekker gevonden, dat ze het verder zijn gaan uitbreiden. Cold drip was de vervolgstap. Dat maak je met een soort grote toren, waarbij koud druppelend water vanaf boven door het koffiebed heen stroomt. Dat duurt dan acht tot twaalf uur. En juist doordat het zo lang duurt, en je koud water gebruikt, haal je hele andere smaken uit de koffie. Het wordt veel zoeter, en je hebt veel minder vervelende zuren. De smaak wordt veel complexer, en bijzonderder.”

“Nee, zeker niet. Als je een espresso laat afkoelen, wordt het gewoon bitter, het wordt zuur. Die smaken veranderen chemisch. Het mooie van ons product is dat het juist de mooie smaken van de koffie behoudt.”

“Het is een Japanse uitdrukking, en betekent iets als take it easy, doe rustig aan, neem je tijd. Dat slaat terug op de zetmethode, die uit Japan komt en veel tijd kost. Maar ook op de drank zelf, die wij speciaal vinden en waar je een momentje voor moet nemen. Even van genieten, voordat je weer verder gaat met de rest van je dag.”

Benieuwd? Je vindt de Cold Drip in de variant Ethiopia in onze webshop! Met bonen van Roast Factory, en met tonen van bosbes, druif en melkchocolade.

Onze pop-up etalage in de ondergrondse fietsenstalling naast station Den Haag Centraal is weer een metamorfose ondergaan. Dit keer etaleren we maar liefst vijf makers. Ontdek de duurzame schoonmaakmiddelen van Seepje, ontbijtproducten die foodwaste tegengaan van Yespers, de handgemaakte chocolade van Dusk, bruisende alcoholvrije wijn van Vinada én de gezonde pannenkoekenmix van Panash. Wat ze gemeen hebben? Ze komen allemaal van Haagse bodem. Komt dat zien. Of reken ze direct af in onze (web)shop!